En tiempos de veda, la jaiba es la mejor opción

Los sabores de Esmeraldas en el Mercado de la Caraguay

Cuando se trata de ofrecer las mejores opciones para degustar en las playas ecuatorianas siempre buscamos platos que seguro les va a gustar, como es en este caso el de la comida típica de Esmeraldas. El equipo de El Costanero, en un recorrido por el Mercado Caraguay en Guayaquil, descubrió un local de comida típica esmeraldeña, se trata del local de Mary Burbano, que en su ciudad natal es conocida como Consuelo. Lo que nos llamó la atención a primera vista fue la jaiba encocada que exhibía en un mesón que nos servimos y que a la vez pensamos, que a pesar de no estar en la playa, siempre es una buena opción el poder disfrutar de los frutos del mar y en este caso de los eliciosos bocadillos que ella prepara. En su local se pueden encontrar variedad de platos típicos, tales como encocado de pescado, de concha, de camarón, de langostinos, de jaiba, de cangrejo, en lo que respecta a mariscos; además puede encontrar encocado de armadillo, de guanta e incluso arroz encocado, y es que Mary aprendió muy bien de su madre, Blanca Alicia, el arte de la cocina; de igual manera sus hijas, tanto las que están en Esmeraldas como las que que viven acá siguen sus pasos.

Esta esmeraldeña llegó a Guayaquil hace tres años a visitar a su madre que vive en esta ciudad y luego regresó a Esmeraldas, pero el conocer a la Perla del Pacífico hizo que se enamorara de ella y que después de esta experiencia sea su único sueño el de volver, pero esta vez para quedarse. Es así que Consuelo ya lleva tres meses en esta ciudad, tiene 7 hijos y junto a su esposo trabaja en un puesto alquilado que comparte con otra compañera de trabajo, ella tiene el turno de la noche a partir de las 18h00 hasta las 04h00, de lunes a domingo. Dice que no es fácil el trabajo, pero su motivación de ofrecer la comida típica esmeraldeña la hace saltar todas las barreras. Su meta en un futuro cercano es poder trabajar de día en su propio local, por eso que está llevando sus documentos a la Municipalidad de Guayaquil para iniciar los trámites de concesión de un local en las cuatro manzanas que aspira sea atendido por el Alcalde.

El llegar a Guayaquil, sin embargo, no la aleja totalmente de su tierra verde, pues para celebrar las fiestas de Esmeraldas participó en una feria que organizó el Municipio de esa ciudad en el Centro Comercial La Bahía, segundo piso, local No. 7, en la calle Malecón y Salinas, frente al Patronato Municipal. Luego estará en las Playas de Atacames por las fiestas de Santa Rosa, ahí la podrán encontrar en las canchas frente a la Policía, del 25 al 30 de agosto. Y si no llegó a tiempo a Esmeraldas, a partir de septiembre continuará en el Mercado de Caraguay. Mary los espera con la atención esmerada. Los teléfonos son 062503292, 089968256.

	Sabroso plato de la costa ecuatoriana