Juan Ostra, una tradición gastronómica en Playas.-

Su nombre es sinónimo de sabor y buen comer y su local es un punto casi obligado para quienes visitan Playas. Juan Ostras, ubicado en el barrio La Viradita (en el ingreso a Playas, entrando a mano izquierda por el destacamento de la CTG) atrae a turistas locales y extranjeros por su oferta de mariscos, cocina gourmet y de la tradicional ostra gatrinada.

Juan Reyes, un nativo de Playas, hizo de los frutos del mar su especialidad hace 40 años. Abrió un restaurante cuyo nombre hace honor a su apodo: Juan Ostras, y que hoy es el legado gastronómico para su familia.

A sus 55 años, don Juan es un buceador a puro pulmón y es quien se sumerge -sin tanque de oxígeno- para obtener las ostras del mar. Baja con gafas de bucear y una uña metálica para extraer de las entrañas de las piedras el apetecido molusco. En una buena jorna puede obtener hasta doce docenas.

La preparación es variada, pero desde hace tres años se inclinó hacia la cocina fusión. Por eso en su local es posible encontrar desde un cebiche tradicional hasta ostra gatrinada a la parmesana, omelet de mariscos y un remix (un invento de Juan Ostras que contiene nueve mariscos exóticos, entre estos moluscos como el espóndilus, abanico nauj, extracto de ermitaño, churo).

La innovación vino por iniciativa de sus hijos. Tiene 8 y 7 están vinculados al negocio con tareas específicas: Katherine, Alexander, los gemelos Byron Alexander y Byron José, Carlos, Jonathan, Juan José y Wilmer Reyes, los dos últimos son los chefs de Juan Ostras, aunque aún no completan sus estudios. Los demás tienen cargos administrativos y de logística.

Wilmer cuenta que su papá no cocina, que en la empresa familiar es el relacionista público porque está pendiente de recibir al público y de que este se vaya satisfecho. Por eso no es estraño verlo tomando pedidos directamente en los carros para que el tiempo de espera (que en promedio es de 10 minutos) no impaciente a los clientes.Juan Ostras atiende todos los días, de 10h00 a 19h00; los sábados se extiende hasta las 23h00. Sus clientes son conocidos empresarios, artistas y hasta actrices de talla internacional, como BO Derek, que en su visita a Playas pudo degustar las ostras de los Reyes. Juan dice que en las otras que extraen del mar han encontrado perlas, que a veces han sido cambiadas con extranjeros por equipos de buceo.

	Plato preparado por Wilmer Reyes, chef de Juan Ostras