Cuando viajamos a las costas ecuatorianas, especialmente a la península de Santa Elena, pasamos muy rápidamente por el cantón La Libertad, y nos perdemos de ver el maravilloso malecón que posee esta localidad. Dentro del plan de desarrollo urbano de su anterior administración Municipal se reconstruyó el deteriorado borde costero y su recuperación sirvió para protegerlo de la erosión que puede ocasionar el intenso oleaje.

En el remodelado malecón es posible encontrar juegos para niños, recreación de adultos, duchas de agua dulce para sacar la arena, islas de comidas, una muy buena señalética, en la que se indica no llevar mascotas o no realizar clavados en algunos sectores. Los niños son los que más disfrutan del lugar, ya que este nuevo malecón es una inmensa laguna de mar. Cuenta además con seguridad. Los guardias permanentemente se comunican por radio para controlar cada rincón del lugar.

Pero cuando de comer se trata no pueden dejar de visitar en la punta del rompeolas artificial la cebichería Emilina, el local lleva los nombres fusionados de sus propietarios, Emilio y Eloína. Eloína Borbor nació en La Libertad y desde muy pequeña acompañó a su padre, Kléber Borbor, a Salinas, donde durante 32 años ha trabajado en el negocio de comida. En aquel entonces él tenía un local en el antiguo mercado, este era pequeño y no existían restaurantes, recuerda. En la actualidad la familia Borbor tiene tres locales en Salinas, uno de su padre y dos más que son administrados por sus hermanos y familiares. Ella tiene seis hermanos adultos y unos gemelos de 4 años, estos últimos su padre los tiene con su actual pareja, ya que la madre de Eloína falleció hace algunos años. Esta producción se la atribuyen a los mariscos, dice entre risas Eloína, pues su padre es amante de los mariscos y a sus 71 años sigue muy campante.

Pero ¿cómo llegó Eloína a este lugar? “Dios me tenía preparado este paradisiaco espacio”, dice ella. Se nota. Es un local con una vista privilegiada.

Nunca pensó que le sería asignado. Recuerda que llegó a la Municipalidad de La Libertad a solicitarle al alcalde de ese entonces le dé la oportunidad de un local y él le dijo que hablara con el administrador del malecón. Había muchas personas detrás de un local, pero se priorizó a quienes eran nativos. Además contaba la experiencia de quien llegara a ocupar el espacio, ya que ayudaría a atraer a los turistas.

Y así fue que, a pesar de haber llegado tres días después de la inauguración del renovado malecón, le concedieron el sitio en el que se encuentra ahora.

Eloína tiene tres hijos, pero es el hijo mayor, Kenny, el que acompaña a la pareja. Él se da el tiempo cuando no está estudiando.

“Me crié debajo de los mesones de los locales de mi abuelo”, recuerda riéndose. A pesar de estar estudiando Ingeniería Industrial en la universidad, tiene pensado incursionar en la gastronomía. Piensa que el arte está en combinar la diversidad de mariscos y especies. Al momento -dice- está preparado para cocinar arroz marinero y cebiches.

Saborear un delicioso plato de mariscos, sean estos cebiches, sudados, entre otras delicias, con una vista tanto al mar abierto, como al malecón y todos sus atractivos, es un privilegio que no deben perderse. Como lo hizo la familia Galindo-Serrano, quienes llegaron con su suegra y se quedaron sorprendidos de la tranquilidad del lugar, de su paisaje y de ver disfrutar a su pequeño hijo. Prometieron volver.