Este cantón, que año a año realiza el Festival del Queso, requiere de apoyo para mejorar el evento

Si bien es cierto, Balzar es uno de los cantones más potenciales a nivel ganadero de la provincia del Guayas y del Ecuador ya que gracias a su producción ganadera provee de insumos a todo el país. Sin embargo, sus productores y representantes claman por un apoyo de parte de las autoridades locales y nacionales, para así mejorar su producción y generar más desarrollo económico.

Luis Machuca Vélez, presidente de la Asociación de Ganaderos de Balzar, afirma que “Balzar es la fuente de la carne, leche, la alimentación del país. De aquí se manda ganado para todas partes del país, y por eso mismo también día a día estamos incrementándonos, ya que ahora tenemos el Centro de Acopio”. El proyecto se inició con 120 socios. En la actualidad, existen 83 de ellos que están registrados dentro del Ministerio de Agricultura y Ganadería.

Cuentan que tienen la intención y la buena predisposición para seguir agrandando este Centro, y así lograr tener una pasteurizadora para generar su propia leche, mantequilla y el yogurt. “Lucharemos por tener un camal frigorífico”, sostienen. Gracias a su decidido apoyo a una idea que se planificara en conjunto con el párroco de aquel entonces se viene realizando por más de una década el Festival del Queso, que ya ha llamado la atención de los Récord Guiness por ser el queso más grande del mundo. “Aquí en Balzar están los grandes ganaderos del país. Todavía estamos económicamente bajos porque no tenemos instituciones que nos apoyen, como el Prefecto o el Alcalde”, protestan.

Jaime Cabanilla, encargado del Centro de Acopio, tiene la idea clara de que Balzar es un cantón que está progresando apresuradamente en el tema productivo. “(El Centro de Acopio) es una muestra de la tecnificación que se está impulsando en Balzar. Aquí tenemos una ordeñadora semiautomática, con el que se obtiene una mejor calidad de la leche, al salir bien higiénica de la ubre a los tanques. La leche de esta forma sale con buen contaje bacteriano, es decir que no está contaminada”, explica.

Pese al buen manejo de los equipos y la higiene con el que se procede, existen obstáculos que se escapan de sus manos. El problema que más se tiene son los ectoparásitos, que son las garrapatas que le transmiten algunas enfermedades como la anaplasmosis, la piroplasmosis y la babesia. Gracias a gestiones de la Asociación se consiguen vacunas que contrarrestan estas enfermedades.

Otra de las necesidades que tiene este grupo es la de un frigorífico. “Queremos una planta procesadora y un camal frigorífico”, pide Cabanilla. Según Lorena Arana, concejala del cantón, en el presupuesto de este año se ha incluido $6000 para comenzar a trabajar en esta necesidad.

	En el centro la concejala Lorena Arana Luna, junto a los integrantes de la Asociación de Ganaderos de Balzar.

“En Balzar falta un mejor manejo de pastizales. Se debería hacer créditos a los ganaderos para que se incremente el nivel de pastizales y así llegar a una mejor producción láctea”, opina Pedro Mesa, uno de los socios fundadores.

Y agrega: “¿Cómo va hacer posible de que tengamos tanto ganado y ninguna autoridad nos de la mano? Tocamos las puertas y nos niegan la ayuda. No tenemos seguridad, no tenemos caminos vecinales. Necesitamos equipos camineros para hacer infraestructura en las propiedades y poder mecanizar nuestros terrenos”.

Indica que en una pasteurizadora se gasta $200,000 aproximadamente, pero lo importante es que ellos poseen 4 hectáreas de tierras para cubrir estas necesidades. “El sector agropecuario necesita una política de estado donde la ayuda sea dirigida directamente a quien produce la tierra, del que sustenta la alimentación diaria a las ciudades, hacia los cantones. Somos la parte rural, y debe crecer la economía rural del país”, opina.


 DATOS EXTRAS 

Del 5 al 7 de agosto se va a realizar el festival del queso, en las propias instalaciones de la Asociación de ganaderos.

Tienen aproximadamente 130,000 cabezas de ganados.

La producción de leche a nivel de cantón, es de 8000 a 9000 litros. De los cuales solo se capta 3000 litros y con el
    resto se hace la leche.

La estructura de la carretera es un problema para poder sacar la leche a otros recintos, ya que estos no tienen vía de acceso.

Para hacer el queso del año anterior se utilizo 15000 litros de leche.

De 4 litros de leche usted puede sacar 1 libra de queso.

Con la nata se hace la mantequilla.

Una vaca se la ordeña a la 6:00 am.