Ed.22 del 15 de Mayo al 15 de Junio del 2011

Esta zona del Guayas revaloriza este marisco con un Festival

El arte, la cultura, el contacto con la naturaleza y la gastronomía forman parte de los ejes que rodean a Puerto El Morro, una comuna netamente pesquera que vive del turismo y su actividad en el mar. Este puerto, que el 13 de septiembre del 2007 fue declarado área protegida con la categoría Refugio de Vida Silvestre Manglares El Morro, busca consolidarse como una zona de desarrollo basada en su identidad gastronómica.

En el canal de El Morro, rodeado por mangles, pescadores a diario lanzan sus redes desde sus canoas. A la vista saltan los famosos peces ‘saltarines’, o más conocidos como lisas, que han propiciado la revalorización de este sector guayasense mediante el famoso y tradicional Festival de la Lisa y el Marisco, que se realiza desde el 2003.

Este Festival, que cada año convoca a cientos de turistas nacionales y extranjeros, se realiza con la participación activa de los miembros de la comunidad, quienes sostienen que la actividad turística les brinda la posibilidad de impulsar negocios y emprendimientos productivos, para lograr su desarrollo socioeconómico.

Y es que este evento dinamiza la economía del lugar, donde hay más de una decena de pescadores que se dedican a la caza de la lisa en el canal del Morro, con el propósito de ofrecerla a los servidores turísticos del lugar, que en cada festival venden hasta 3.000 unidades entre 2 y 3 dólares cada una, dependiendo del tamaño, dice Lucrecia Bohórquez de 57 años, quien hace el pedido del pescado con tres días de anticipación igual que los otros dueños de cabañas para tener suficiente para los dos días que dura el festival.

Cada cabaña vende unos doscientos pescados. La lisa asada con moros, arroz blanco o simplemente un pedazo de verde es la base de este plato tradicional de Puerto El Morro.

Pedro Flores, es uno de los 12 servidores turísticos del Puerto el Morro, que espera con ansias la última semana de abril porque en esta fecha se realiza el festival, con el que logra triplicar sus ganancias con la venta de lisa asada. Su cabaña está muy cerca del estero, donde otras 11 cabañas son acondicionadas para atender a los visitantes que llegan todos los años a un evento que ya cumplió su octava edición.

Simón Figueroa es el Coordinador de Gestión del Club los Delfines y quien organiza el evento. Dice que este festival se viene realizando con la finalidad de revalorizar la lisa, que es un pescado que pese a su exquisitez muy pocos lo consumían, porque no lo conocían. “Ahora la lisa asada se ha convertido en el plato estrella de la gastronomía del Puerto del Morro y la gente lo pide y los disfruta con verde asado, arroz con lentejas, moro y café”, comenta.

“Antes la lisa no tenía un valor económico. Daban hasta 7 por un dólar, pero ahora está bien cotizada entre los turistas”, comenta Lucy Anastasio, Coordinadora de Cultura del club.

	Los turistas que llegaron a Puerto El Morro disfrutaron de una deliciosa lisa asada y luego salieron de paseo a disfrutar de los delfines.

A lo lejos el olor humeante de una lisa asada en carbón invade hasta el último rincón de Puerto El Morro. Es la señal de que está listo para disfrutar este plato exquisito, que por años ha sido reconocido como un símbolo de esta zona costera.

El festival comenzó con los 50 socios voluntarios del Club que lo mentalizaron, pero ahora se ha extendido a toda la comunidad que quiera participar. De hecho, la lisa ahora se encuentra en cualquier restaurante del Puerto, lo que antes no sucedía, dice el dirigente. En cada festival arriban unos 5.000 turistas, aproximadamente.

Otros destinos turísticos tienen su plato típico y nosotros escogimos a la lisa como símbolo gastronómico del lugar y lo promocionamos con la ayuda de otras entidades, como el Ministerio del Medio Ambiente, la Secretaria de Turismo, la Junta parroquial, la empresa privada y otros, refiere Figueroa.

Olga Jordán, de 65 años, tiene un puesto cerca del estero y es una de las fundadoras de este certamen. Afirma que ella se esmera en preparar la lisa para que el turista quede complacido y regrese trayendo más gente. “Primero las limpiamos, yo no la adobo de un día para otro, lo hago en la madrugada del día de la venta”, explica Jordán, quien indica que cuando la lisa se la asa no se le quita las escamas. Y agrega que “es un buen secreto al momento de cocinarla y conservar su sabor”.

Lastenia Menoscal es una turista que asiste todo los años al festival. “A veces no podemos venir todos, pero llevamos la lisa para la casa para que toda la familia la disfrute” indicó.

Uno de los pedidos que hacen los habitantes es que el municipio de Guayaquil o el Consejo Provincial les asfalte un tramo de dos cuadras de la calle que conduce al muelle del Ecoclub, pues cuando llueve se llena de lodo y se vuelve molestoso transitar hacia el lugar, el cual se ha convertido en el punto de partida hacia los recorridos para visitar a los delfines, otro punto de interés del lugar. También solicitan un estacionamiento.


  NOTAS  

Puerto El Morro es una comuna de la parroquia El Morro, que pertenece a Guayaquil. Está a 2 horas de esta ciudad y a 15 minutos de Playas. En el 2007 fue declarado por el Ministerio del Ambiente como zona protegida, con la categoría de Refugio de Vida Silvestre Manglares del Morro. Cuenta con 8 hospederías comunitarias.